Los pintxos que te harán salir de la Parte Vieja de Donosti
Paul Arrillaga ya había tripulado otras cocinas en Donosti. Sin embargo, abrir 'Zazpi' en San Marcial 7 suponía ser timón de su propio barco y navegar libre. Con esa sensibilidad, ese compás tranquilo y un profundo respeto por el entorno y la tradición.