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Vaya por delante, que esta lista de sumilleres podría ser el doble o el triple de larga. Y eso es fantástico: los restaurantes saben que necesitan sumilleres apasionados, los son cada vez más habituales y el interés por el vino solo crece, pero ¿dónde beben los sumilleres de Madrid?
Quien ha visitado la isla, lo sabe, lo siente. Lanzarote sorprende con paisajes casi lunares, exóticos y barnizados por ese color gris antracita de la arena del Timanfaya. La isla de los contrastes esconde vinos igualmente sorprendentes.
Algo se está moviendo en Madrid. El despegue de la coctelería empieza a notarse en la capital desde hace un par de años.
Con apenas un mes de rodaje, el restaurante NoDrama ya demuestra poderío. El chef Pablo Fernández aúna lo mejor de cada casa por la que ha pasado en una carta que exhibe sabores de medio mundo con técnicas clásicas, sobre todo francesas, y platos muy creativos.
Si has llegado hasta este post es porque, o bien eres un bartender curioso que quiere saber si sus estanterías están bien aprovisionadas ( Imbibe!), o bien te ha picado el gusanillo de la mixología y tienes ganas de descubrir qué es eso del buen beber.
Nada más saber que el chef Julio Zhang estaba preparando un segundo proyecto, empezamos a salivar. En nuestras múltiples visitas a Soy Kitchen ya habíamos podido comprobar su maestría en el wok, así como su apuesta por los golpes de sabor y la potencia de las salsas.
Todo cambió una mañana de 1997. Pepa Fernández, responsable de Enoturismo, Comunicación y departamento comercial de Bodegas Balcona, sabía que lo suyo era elaborar vino pero no terminaba de dar el paso hasta que la presencia de Josep Lluís Pérez Verdú, uno de los padres del Priorat, en unas jornadas vitivinícolas cambió en el rumbo de Pepa y de Bodegas Balcona.
Acertar no es fácil. Las fiestas navideñas ponen a prueba nuestra creatividad, sobre todo cuando queremos marcar la diferencia. ¿Le gustará? ¿Le sorprenderá? Si buscas un regalo que provoque el efecto WOW, toma nota, porque esta ginebra es otro nivel. No hay más que ver la botella.
La receta parece fácil. Detrás del pastrami hay tradición, en concreto, tradición judía. Desde principios de siglo XIX, la inmigración judía que llegó a Estados Unidos, elevó a icono gastronómico el pastrami, es decir, carne de ternera en salmuera, curada y ahumada con especias.